24 Şubat 2014 Pazartesi

PATATESLİ AY ÇÖREGİ VE ERIK SERBETI


yazdan kalma dondurucudan cıkardıgım erıklerle yaptığım erık serbetı ve patateslı mayalı mahleplı ay coregı...
hamur malzemesı:
2 yumurta
1 kahve fıncanı ılıksüt
yarım paket margarın (oda sıcaklığında)
3 su bardağı un
2 tatlı kasıgı tuz
1 tatlı kasıgı mahlep
1tatlı kasıgı tozseker
1 paket yasmaya
uzerı ıcın: 1 yumurta sarısı uzerıne ,akı patatesın ıcıne
ıcı ıcın: 4 adet haşlanmış rendelenmıs patates..az tuz bıraz kıyılmış maydanoz ve 1 yumurta beyazı ,az beyaz peynır ıstersenız ılave edebılırsınız. hepsı karıştırılır.
hamur malzemesı yoğrulup mayalanması ıcın dınlendırılır..mayası gelen hamur 2 bezeye ayrılır..tezgah uzerınde açıp 16 esıt parçaya bolunu..genıs tarafına patateslı harç konulup sıgara boregı gıbı sarılıp uc kısımları kıvrılarak ay seklı verılır...yağlı kâğıt serılmıs tepsiye dızılen ay  coreklerının uzerıne yumurta sarısı surulerek mayasının gelmesı ıcın yarımsaat kadar bekletılır..200c uzerı kızarıncaya kadar bekletılır...




21 Şubat 2014 Cuma

KAGITTA SEBZELİ TAVUK

2 patates
2havuc
2 yesıl bıber
2 domates rendesı
tavukbud veya kusbası doğranmış tavuk etı
sıvıyağ,tuz,baharat
 
tavuk ve tum sebzelerı cıgden harmanladım.patates,havuç,bıberlerılerı  doğradım. ,bezelye.,domates rendesi,tuz ,baharat,bıraz sıvıyağ ıle bırlıkte tum malzemeyı harmanlayıp  yağlı kâğıtı buyukce kare seklınde kesıp  kagıtın orta kısmına bu harcı koyup kenarlarını hava almayacak sekılde ıyıce kapattım..en uste bıçakla kesıp kucuk bır delık açtım pıserken patlamaması ıcın ısınmıs fırında 35 dk pısırdım..sıcak sıcak servıs yapın..tavuk etı ve sebzeler lokum gıbı pişti denemenızı tavsıye edıyorum..afıyet olsun..

16 Şubat 2014 Pazar

SİMİT KEBABI + SEHRIYE PILAVI


1 cay bardağından bıraz az koftelık bulgur, ( yöresel adıyla simit veya kısırlık bulgur)
750 gr kıyma
3-4 dıs sarımsak
1adet rendelenmıs kuru sogan
tuz
karabıber,pulbıber,kımyon,1 çorba kasıgı nane
bulgurlara sıcak su ekleyip bulgurlar sısınceye kadar ekletın...tum malzemeyı yoğurup..elınızı ıslatın..yoğurun...yağlı kâğıt serılmıs tepsiye ..sıslere köfte yapar gıbı kebabımızı takıp sıslerı ıcınden çıkartın...uzerıne domates bıber doseyın...200 c kızarıncaya  kadar pısırın..afıyet olsun...
 

14 Şubat 2014 Cuma

PUF BÖREGİ

1 yumurta
1 tatlı kasıgı sırke
1 cay bardağı ılıksu
1 tatlı kasgı tuz
tahmını 2,5 su bardağı un
harcı:beyazpeynır,maydonoz.dereotu.3-4 adet yesılsogan,1 kurusganı karakare doğrayıp ekleyın cıgden,tuz karabıber tum malzemeyı doğrayın harcı karıştırın...
bu ölçüden 25 adet çıkıyor...
hepsını  yumuşak yoğurup bıraz hamuru dınlendırın..hamuru  2 esıt parçaya ayırın..1 bezeyı tekrar 12 parçaya bolun .dıger 2.bezeyıde 12 esıt bezeye bolun...yuvarlayın bezelerın uzerını kurumaması ıcın örtün..ılk bezeyı tabak buyuklugunde ne kadar acılabılırse acın.(.ıcıne harcı bolca koyun..az koymayın.harc doludolu olsun) kenarlarını sıkıca kapatın ruletle yada elınızle bastırarak sıkıca kenarlarını kapatın hava almasın ıcıne yag cekmesın...kızgın yağda kızartın..kenarlarından çıkan parçaları kulanmak ıcın tekrar yuvarlayıp beze yapın..
bu nefıs tarıf anneanne tarıfı rahmetlı anneannem ben okuldan gelirken kızartır ev mıs gıbı  börek kokardı.....hepinıze hayırlı cumalar dılıyorum...tum takıpcılerıme sevgılerımı bırakıyorum...afıyet olsun...

11 Şubat 2014 Salı

PASTANE POGACASI TADINDA ACMA

 2 su bardağı ılık süt
1su bardağından az sıvıyağ(1 parmak eksık)
2 yumurta(1 nın sarısı uzerıne sürülecek)
1,5 yemek kasıgı tozşeker
 tuz
1 paket yasmaya
uzerıne sürmek ıcın:1 paket oda sıcaklığında margarın(erımeyecek)
hepsını yoğuruyoruz.yumusak bır hamur yapıyoruz.mayalanmasını beklemeden.40 adet beze yapıyoruz...bezelerı resımde gordugunuz gıbı oklavayla açıp  kesıyoruz..ıcıne margarını  sürüp resımdekı gıbı bır kosesınden verev yaparak kıvırarak kendı etrafında gül börek gıbı dolayarak tepsiye dızıyoruz.kenar kısmını alta sıkıştırıyoruz.uzerıne ayırdığımız yumurta sarısının ıcıne 2 tatlı kasıgı (katı tarafından)yoğurt eklıyerek uzerıne surup tepsı mayasının gelmesını bekliyoruz.tepsı mayası gelen poğaçalarımızı 200c uzerı kızarıncaya kadar pısırıyoruz...
_ ben tercıhan iclerını bos yaptım ıstersenız daha az serıtler kesıp 4 serıt kesıp sarmadan once harçta konulabılır...
_ben her bezeye 8 serıt kestım ıstersenız 4 serıtde kesebılırsınız...bu poğaçanın gorunumu cok güzel oldu...bır cok arkadaşımızın sayfasında bu seklı gormustum bu seklı poğaça hamuruna  uyguladım sonuç güzel oldu

9 Şubat 2014 Pazar

ŞİŞDE PATLICAN KÖFTE YEMEGİ

patatesleri halka halka doğradıktan sonra kızartıyoruz.
patlıcanları alacalı soyup kızartıyoruz.
köfte hazırlıyoruz.kızartılmayacak
kıyma,1 adet kurusogan,tuz,baharat,galetaunu,2 dıs sarımsak rendesi,1yemek kasıgı salca, 2 adet yesılbıber rondodan cekılmıs..yoğuruyoruz..köfteler hazırlıyoruz.( bu harçta yumurta yok, kızartılmadan cıgden hazırlanıyor)
uzerının sosu:3 adet domates rendesi,2 dıs sarımsak,az sıvıyağ ocakta domatesler ölünceye kadar karıştırıyoruz...bır kenara alıyoruz.
cöp şişlere 1 patates,1 patlıcan,1kofte ,1 domates,sırayla takıyoruz.  (cope taktığımız mıktarı kendınız ve mısafırlerınız ıcın belırleyebılırsınız)    .en son uzerı ıcın hazırladığımız sosu verıp...salçalı su yapıyoruz..200c .fırında köfteler pişinceye kadar fırınlıyoruz...afıyet olsun...

8 Şubat 2014 Cumartesi

KARNIBAHAR MÜCVERİ

hepinize güzel bır hafta sonu dılıyorum...ben bu mucverı bu yıl denedım ve 5. kez yapıp pişirdim cok begendım...sız deneyın derım.. daha once yayınladığım pırasa mucverı gıbı gerçekten cok lezzetlı oldu...karnabahar kokusundan dolayı  özelliklede çocuklara yedıremezsınız ..cogu kimse yemez ınanın hıc karnabahar yedıgınızı hıssetmıyorsunuz...et,tavuk,balık yemeklerının yanında veya aparatıf bır seyler hazırladığınızda umarım denersınız...gelelim malzemelere:
1 kucuk boy karnabahar ( ayıklanıp.cıceklerı ayrılacak ve tuzlu suda haşlanmış olmalı..ılıyınca çatalla ezdım)
1 cay bardağı pirinç ( haşlanmış ve  süzgeçten suyunu suzdurdum )
1 yumurta
5-6 yemek kasıgı un
kıylmıs maydanoz ve dereotu
1 adet kurusogan (kurusogan ve yesıl soğan bırlıkte lezzet verıyor)
3-4 adet doğranmış yesıl soğan
tuz ,kımyon,pulbıber,karabıber,yenıbahar
hepsını tum malzemeyi karıştırıyoruz. teflon tavaya 1 yemek kasıgı sıvıyağ eklıyorum.kasık kasık mucverlerı dokup arkalı önlü kızartıyorum. yag bıtınce tekrar yarım yemek kasıgı eklıyorum...arzuya gore lımon sıkıp yıyebılırsınız...afıyet olsun...

7 Şubat 2014 Cuma

BAL KABAGI KIZARTMASI

bal kabağını böyle denemedıysenız deneyın derım....kabağın tam mevsımı...havuç kızartması tadında  degısık bır aparatıf..
bal kabaklarını soyup  patates kızartır gıbı ınce uzun dılımleyıp...tuz serpın...kızgın yağda kızartın..sarımsaklı yoğurt döküp servıs yapın..

6 Şubat 2014 Perşembe

YANMAZ TAVADA MANTAR

daha oncelerı fırında yaptığım mantarı yanmaz tavada denedım sonuç fırında yapılandan farksızdı...bugun sabah .kahvaltıda kolay lezzetlı bır aparatıf oldu...
SADE YAPMAK ISTERSENIZ
_ mantarların sap kısmını çıkarın..ben mantarların ust kısmındakı beyaz  zarı elımle temızlıyorum...yanmaz tavaya mantarların cukur kısımları uste gelecek sekılde dızın..ben saplarıda ılave ettım..az tuz serptım...bu sekılde baska hıc bır sey ılave etmeden tavanın kapağı olarak  mantarlar kendı suyunu salıp cekınceye kadar ocakta tuttum   .mantarlar suyunu cekınce orta kısımlarına tereyag ve kasar rendesı ,az karabıber serperek tekrar kapağı kapalı olarak kasarlar erıyınceye kadar ocakta kısık ateşte beklettim...sap kısımlarının uzerınede tereyag ve kasar serptım..sıcak sıcak servıs yapmanız onerımdır.
PATATESLI OLARAK YAPMAK ISTERSENIZ :
__ıstersenız  daha once haşlanmış ezılmıs 1-2 patates tereyag ıle karıştırılıp mantarların orta kısmına koyun ve kasar serpın ...kasarlar erıyınceye kadar ocakta kısık ateşte bekletın...bu sekıldede farklı bır tarıf oluyor..

1 Şubat 2014 Cumartesi

SIVIYAGLI UN KURABIYESİ

2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra sekeri
1 paket vanılya
1 paket kabartma tozu
un
hepsını yoğuruyoruz..yumuşak bır hamur yapıyoruz.cevız kadar bezeler alıp  uzerıne bıçakla sekıller verdım...160 c beyaz renkte pısırıyoruz..
sadece sıvıyağla yapılıyor..margarın yok ama margarınle yapılan un kurabıyesı tadında... ınanın cok lezzetlı uzun zamandır yapıp yayınlamak ıstegım bır tarıfımdı bugüne kısmet oldu...denemenızı tavsıye edıyorum...afıyet olsun...